Окрошка – это старинное блюдо славянской кухни, название которого происходит от глагола «крошить», т.е. мелко нарезать, измельчать. Основу этого холодного супа, как правило, составляют нейтральные по вкусу овощи, к которым добавляются различные виды мяса, специи, вареные яйца и т.д.

Со временем рецептура окрошки стала более произвольной, а количество ингредиентов увеличилось. Родилось еще одно уникальное блюдо, чья философия поистине проста – все, что есть в крестьянском хозяйстве, сгодится для окрошки. И не беда, если какого-то из ингредиентов не окажется под рукой: можно накрошить что-нибудь другое. Настоящая окрошка – это всегда импровизация, пестрота и разнообразие вкуса.